Aby frytki miały taki sam smak i konsystencję, w sieci restauracji poddaje się wszystkie ziemniaki jednakowej obróbce. Jeszcze przed ich zasadzeniem firma zawiera z rolnikiem kontrakt na zakup całych zbiorów. Określa odmianę ziemniaków, a także warunki uprawy i nawożenia gleby. Wybiera się odmiany odpowiednie do przechowywania, takie jak Majestic, Maris Piper lub Pentland. Ziemniaki powinny być duże i okrągłe - łatwiej je obierać i czyścić, zostaje mniej odpadów. Zebrane ziemniaki umieszcza się w silosie lub w wielkich pojemnikach i przechowuje w ciemności, w stałej temperaturze 9-10°C. W takich warunkach wolniej przebiegają procesy gnilne. Ziemniaki sprawdza się regularnie i partie, które zaczynają gnić, są usuwane. Każdego roku łowi się i sprzedaje w supermarketach i restauracjach milion ton krewetek. Aż do końca lat pięćdziesiątych, kiedy to wynaleziono maszyny do obierania ich z pancerzy, zabieg ten wykonywano ręcznie i dlatego krewetki były potrawą luksusową. Teraz prawie wszystkie oprawia się mechanicznie, toteż ich cena stała się bardziej przystępna. Doświadczony pracownik może powietrza o temperaturze -30°C. W ciągu niecałych 20 minut temperatura paluszków spada do -20°C, a po opakowaniu są przechowywane w temperaturze -28°C, gotowe do dystrybucji. W sklepach trzyma się je w tempera-turze -15°C, dzięki czemu zachowują świeżość przez trzy miesiące.