Paluszki rybne pochodzą z Ameryki, lecz najwięcej jedzą ich Brytyjczycy: 50sztuk rocznie na osobę. Stanowi tc 10% brytyjskiego rocznego połowu ryb. Amerykanie usiłują dogonić Brytyjczyków, spożywając 30 sztuk rocznie. Wynalazcą paluszków rybnych by: Amerykanin Clarence Birdseye. W 1929 r. wynalazł on zamrażarkę kontaktową - pierwsze szybko zamrażające urządzenie. Zapoczątkowało to rozwój przemysłu spożywczego nowego typu. ponieważ szybko zamrożona żywność zachowuje swoje walory znacznie lepie; niż żywność zamrażana powoli. W zamrażarce kontaktowej produkty układano między płytami wypełnionym: substancją chłodzącą. Aby dobrze przy-legały do płyt i szybko zamarzały, mu-siały być uformowane w płaskie, prostokątne kawałki. Znakomicie nadawały się do tego płaty rybne wycięte z dużych ryb i obtoczone w tartej bułce, gotowe do smażenia we wrzącym oleju. W Wielkiej Brytanii w latach pięć-dziesiątych wielkie ilości śledzi marynowano i eksportowano. Uświadomiono sobie jednak, że ta tania i pożywna ryba mogłaby się stać w kraju bardziej atrakcyjna, gdyby ją zaoferować w nowej postaci. Wyprodukowano więc paluszki śledziowe i nazwano je "śledziowy przysmak".